Der PaiMuTan-Tee gehört zu den erlesensten Spitzentees der Welt und stammt aus den traditionellen Anbaugebieten Chinas. Er enthält ausschließlich die wertvollsten Bestandteile der Teepflanze – ihre jungen Laubknospen und die ersten beiden Blätter jeden Triebes.

Der Tee wird ausnahmslos von Hand gepflückt, zum Zeitpunkt, in dem sich die frischen Knospen der Pflanze zu öffnen beginnen. Dabei haftet den Teeblättern noch ein weiß-silbriger Haarflaum an, weshalb man den Tee als Pai-Mu-Tan bezeichnet, was „Weiße Pfingstrose“ oder einfach nur „weißer“ Tee bedeutet.

Weißer Tee wird schonend luftgetrocknet, jedoch nicht fermentiert, im Gegensatz zu übrigen Teearten, wie Grüner- oder Schwarztee, die nur teilweise oder insgesamt einem Fermentationsprozess unterzogen werden. Aber auch in anderen Punkten unterscheidet sich PaiMuTan-Tee von den Übrigen. Jüngste wissenschaftliche Untersuchungen haben gezeigt, dass er 3-mal so viele Polyphenole enthält, wie der bereits als besonders gesundheitsfördernd und immunstärkend eingestufte Grüne Tee, gleichzeitig jedoch weniger Koffein(=Teein) als dieser. Weißer Tee stärkt daher insbesondere die Abwehrkräfte und ist zugleich gut verträglich.

PaiMuTan-Tee nimmt eine Sonderstellung unter den Teearten ein. Indem er nur aus den Knospen der Teepflanze gewonnen wird und zudem außerordentlich behutsam von Hand verarbeitet werden muss, kann er niemals in beliebiger Menge oder gar preiswert produziert werden. In den 4000 Jahren seiner Kultivierung konnte der PaiMuTan-Tee daher stets seine erlesene Exklusivität bewahren, weshalb man ihn auch als den „Kaiser unter den Tees“ bezeichnet.

Teerezept:

1 Beutel Jiaogulan, 1 Beutel PaiMuTan, 1 Scheibe Ingwer und eine Priese Inka Andensalz mit ca. 80° heißem Wasser übergießen und 3 - 5 Minuten ziehen lassen.

Diese Teemischung schmeckt sehr erfrischend im Sommer, wie im Winter, und enthält viele Vitalstoffe.